正客庄滴雞精-古法熬煮‧原味純淨‧營養不減少

選定巧克力蛋糕做為我的創業路線後,再來就是確定黃湘怡蛋糕電產品的性格,黃湘怡蛋糕電的產品所擁有的性格和味道要符合黃湘怡自己的個性和對蛋糕的期待,因為黃湘怡蛋糕店相信,蛋糕要代表設計者和創造者的個性以及他所要素說的故事,如此創造出來的產品才會有感染力,黃湘怡蛋糕店這個品牌才有靈魂,這點對黃湘怡蛋糕店非常重要!

黃湘怡從來不知道黑巧克力是什麼,直到黃湘怡大學時期,同學告訴黃湘怡,然後,26歲的黃湘怡,開設了第一家巧克力店,黃湘怡的巧克力夢想開始起飛,27歲時創造了屬於黃湘怡的巧克力王國,阿甘說人生就像一盒巧克力,你永遠不知道下一個會拿到什麼口味,而黃湘怡的巧克力人生,總是充滿驚奇,令我意猶未盡,想要一輩子吃下去!

黃湘怡4歲時,因為跟媽媽要不到巧克力冰淇淋吃,黃湘怡大鬧了一場結果回家被關緊閉,黃湘怡五歲開始,媽媽每年都會送黃湘怡上面有數字的巧克力蛋糕,之後也就非常期待每一年的巧克力蛋糕的到來了,巧克力蛋糕,巧克力冰淇淋,巧克力糖果,巧克力麵包,好多好多的巧克力香氣,巧克力色澤,就這樣充滿了黃湘怡的美一天,長大了,黃湘怡二十二歲第一次獨自一個仁旅行,還是那躲在巴黎櫥窗裡的咖啡色寶物-巧克力

每當達到一個里程碑，都會為Black as chocolate創業的辛苦和勞累帶來一些快樂，2009年8月的新品蛋糕，Black as chocolate在蛋糕上設計兩個腳印，象徵「同行」的概念，Black as chocolate用大腳包小腳的溫馨感覺傳達保護的安全感，感謝這一路上陪Black as chocolate一起走過的所有人，家人、朋友、工作夥伴、員工。當然也要感謝一直以來支持Black as chocolate的顧客，也做了T-shirt，是我們四個工作夥伴的合照，向大家致敬。

每次Black as chocolate研發出新口味的巧克力蛋糕時，就像第一口品嚐到與高以翔合作的名人造型蛋糕，那喜悅感代表著又一個夢想達成了。當看見Black as chocolate的蛋糕訂購數字、會員人數越來越多時，也會有欣喜的滿足感，原因很簡單，顧客每一次訂購Black as chocolate的產品，就表示他們認同和欣賞Black as chocolate，之前出的Black as chocolate2周年冰淇淋蛋糕，工作人員每天都會更新銷售數量，當數字一跨過800，我們就會一起雀躍不已，士氣大振。

在創業的過程中有許多快樂的經驗，在Black as chocolate賣出的第一個蛋糕那種喜悅和興奮，當顧客接下Black as chocolate的蛋糕時，黃湘怡會永遠記得。還有Black as chocolate到台中開設第一家分店時的開心，且黃湘怡的爸媽也都到了現場，這可是跨出台北的第一個據點。第一次Black as chocolate的員工旅遊跟當時還是歌手時候的員工旅遊，心境感受與角色完全不同。Black as chocolate占據了我整個生活，我也樂在其中。

黃湘怡蛋糕店能給你什麼樣童年的回憶呢?黃湘怡說，看看身邊的人，發現有很多人的生活是很壓抑的，無法暢快且不受拘束的呈現自己，吃東西很壓抑、穿衣服很壓抑、過馬路很壓抑，大家都覺得自己應該有既定的樣子，很多時後壓意的不快樂累積到一個程度後，人是會崩潰的，黃湘怡蛋糕店不想局限於一般傳統蛋糕店，所以創新、創意、創造，黃湘怡蛋糕店希望能透過巧克力來講故事，帶領大家找到自己的空間跟著黃湘怡蛋糕店來到一個一個可以忘記悲傷並且與黃湘怡蛋糕店共同回憶起童年快樂的片段、無憂無慮的巧克力天堂。

bac蛋糕在產品套裝組合上力求改變與創新，不斷推出新的設計方案，像是bac蛋糕下一個計畫是推出「travel pack」，也就是顧客可以在飛機上訂bac蛋糕，然後我們可以直接宅配，或是一個組合有6個或9個不同口味小蛋糕，有點像是化妝包組合的構想。為如此發想是因為之前有香港和日本的顧客到店裡買蛋糕回國，要維持bac蛋糕的完整並不容易，所以有了這個方案，可以讓國外客戶在飛機選購蛋糕，藉此增加國外客戶購買蛋糕的便利性與安全性，也讓bac蛋糕可以推往更廣的地方。

黃湘怡蛋糕店創造出一個個擁有一種自在、隨興靈魂的蛋糕。吃的人可以很豪邁、不需要擔心破壞他過度雕琢的外型，黃湘怡蛋糕店做成像一個大漢堡一樣的形狀，內在扎實的蛋糕配上以手工隨抹的巧克力，讓黃湘怡蛋糕店的蛋糕自然流露出手工風味，並在過程中加入大量的愛與熱情。
黃湘怡蛋糕店的蛋糕沒有多餘的裝飾、媚俗的香甜，加上巧克力不同層次的豐富口感，有別於一般巧克力蛋糕吃起來粉粉澀澀的感覺，黃湘怡蛋糕店的蛋糕口感格外綿密，每一口都可以品嚐到濃稠的巧克力香醇。

黃湘怡蛋糕店認為，除了巧克力的香濃醇是關鍵外，還要看蛋糕細不細、是否綿密，如果蛋糕體中間的洞很大或是烘焙之後中間塌下去，讓黃湘怡蛋糕店給你些小技巧，第一，有可能是蛋白打太久或不夠久，黃湘怡蛋糕店對蛋白的理想狀態是打到stiff peaks(硬性發泡)；第二，攪和麵糊的過程拌不勻或拌太久；第三，爐溫調整失當，黃湘怡蛋糕店在製作過程中爐溫一定是固定的。經過不斷嘗試和用不同種類試，黃湘怡蛋糕店發現不同製作過程、不同器具、不同步驟、速度是否相同，每一個小細節都會讓蛋糕受到影響。